Ceci al curry con mango VEGANO

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Ceci al curry con MANGO

Avete letto bene..!
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Piatto per la,
GIORNATA MONDIALE VEGANA!
01/11/2020
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471 kcal a porzione!
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Per questa giornata volevo proporvi un piatto fuori dagli schemi!!!
Ero al supermercato, ho comprato il mando (perché lo adoro) e lì mi è venuta l’idea di usarlo in un piatto salato! Ho pensato subito ai ceci perché come legumi hanno un sapore più anonimo rispetto agli altri! Ho fatto delle ricerche e ho visto che questo piatto esiste! Avevo paura a farlo ma…
SE NON VI PIACCIONO I CECI QUESTO È L’UNICO MODO DI PER MANGIARLI!!! È SPETTACOLARE!!!
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Ingredienti per una porzione:
-Riso basmati 50gr;

Per il condimento:
-Ceci in scatola 100gr;
-1/2 mango (anche meno della metà)
-Olio di cocco 1 cucchiaio (anche evo va bene);
-Latte di cocco o quello che avete 2 cucchiai;
-Cipolla rossa q.b;
-Peperoncino secco 1;
-Curry in polvere q.b;
-Prezzemolo q.b;
-Sale q.b

Procedimento:
Fate rosolare la cipolla tritata con il curry e peperoncino. Quando si sarà dorata, togliete il peperoncino e mettete il mango (precedentemente frullato con il latte) e i ceci. Fate insaporire per bene aggiungendo un altro po’ di curry (senza esagerare). Una volta pronto e amalgamato per bene tutto, fate riposare. A parte cuocete il riso in acqua un po’ salata. Quando è cotto, scolatelo. Servire tutto in un piatto per come lo vedete nella foto! Aggiungete una spruzzata di prezzemolo!
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Consiglio di non amalgamare il riso con il condimento prima di mangiarlo! Gustatelo cercando di mantenere separati gli ingredienti (non so se mi sono spiegata).

Ricetta di:Dott.ssa Federica Tarantino, dietista
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